Sulla collina di Castenedolo, situata tra la città di Brescia ed il Lago di Garda, le famiglie nobili della città amavano trascorrere i mesi estivi nelle loro dimore circondate da vigneti. Il Casale Gabbadeo domina uno di questi poderi in cui ancora oggi la cantina Peri Bigogno produce vino secondo tecniche di assoluto rispetto per l'ambiente. Il Gobbo nasce nel lontano 1972 dal desiderio di adattare al territorio lo storico uvaggio base dei grandi vini della zona del Bordeaux, aggiungendo il Marzemino a Merlot e Cabernet Sauvignon. Vinificato con sistemi tradizionali, viene affinato per 24 mesi in botte grande di rovere e lasciato altri sei mesi a riposare in bottiglia prima della commercializzazione. La struttura estremamente armonica ed equilibrata di del Gobbo viene esaltata dall'abbinamento con secondi piatti strutturati a base di carni rosse cotte alla griglia o arrosto, a cacciagione da piuma e da pelo