La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio e viene raccolta quasi tutta insieme. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. La Confettura extra diRibes rosso è adatta a chi non piacciono le confetture troppo dolci ; Infatti il gusto particolarmente acidulo la rendono adatta per la colazione Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate. Può accompagnare piatti di selvaggina o essere abbinata a salumi,bolliti, ottima con i formaggi stagionati. Abbinamenti consigliati: Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra,salumi in genere bolliti.